安陽廚師小吃培訓學校
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安陽廚師小吃培訓介紹開封小吃牛骨髓油茶的做法
作者:    發布于:2019-05-31 12:00:34    文字:【】【】【

    牛骨髓油茶是開封又名的風味小吃,它的味道鮮美可口,五香味濃,別具一格。下面安陽廚師小吃培訓學校將為我們帶來它的制作步驟。

    原料:面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,芝麻250克,核桃仁(或花生米)250克,丁香、大料、花椒各10克,味精25克,棋炒250克,芝麻醬250克。

    制法:

    1.將面粉放入鍋內,用微火炒至面粉呈微黃色時倒在案子上,晾涼后羅成細粉;芝麻炒黃,核桃仁,牛肉干切碎;花椒、大料、丁香用鍋焙焦,碾成碎面后制成五香粉過羅備用。

    2.把牛骨骸油放入鍋內燒熱,對入炒好的面粉、芝麻、核桃仁、牛肉干、姜末、五香粉、精鹽、昧精,炒勻即成茶粉。

    3.茶粉用適量水調成糊,待鍋內清水燒開將糊邊倒邊攪倒入鍋里,用微火煮成濃汁即成。食用時撒上棋炒(排叉),淋入芝麻醬即可。

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